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蛤蜊清醬義大利面的做法

蛤蜊清醬義大利面

食譜原料:義大利面200公克,蛤蜊600公克,米酒150公克,辣椒1條,大蒜3瓣,洋蔥1/2個,橄欖油40公克,九層塔20公克,鹽及胡椒粉各少許。

工藝做法:炒。

菜譜屬地:義大利料理。

蛤蜊清醬義大利面的做法:

1、將大蒜切末、洋蔥切丁,辣椒及九層塔切碎後備用。

2、鍋中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末,再放入蛤蜊拌炒一下後,放入米酒翻炒,將鍋蓋蓋上直到蛤蜊殼全開後,再以濾網過濾湯汁,留下湯汁備用。

3、煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利面煮8~10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。

4、鍋中放入另一半橄欖油炒香洋蔥丁直到洋蔥變軟,再放入剩餘的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出,再放入作法2的蛤蜊肉與湯汁翻炒。

5、撈起作法3的義大利面放入作法4的醬汁鍋中略煮1~2分鐘後,再放入九層塔略拌炒,即可起鍋裝盤。

蛤蜊清醬義大利面的營養功效:蛤蜊營養價值高,富含蛋白和微量元素,有降低血清膽固醇的功效。
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