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什麼使牙買加的藍山咖啡如此特殊

人們或許會問什麼是牙買加的藍山咖啡如此特殊?答案就是它的一切。真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一,牙買加的天氣、地質結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。指定的牙買加藍山咖啡只能在藍山區域才能種植,在金斯敦牙買加島的東部偏北。咖啡生長在最高1800米(差不多6000英尺)的山上,對小粒種咖啡來說這海拔已經相當高了,並且,山非常不平,采收的過程非常的困難(采收咖啡的幾乎完全地是女性)。樹主要是小粒種"Geisha High Bred"型。來自這些樹的種子已經被出口了到其他的國家,像夏威夷,肯尼亞,巴布亞新幾內亞及其它地方,但是到哪兒它們也沒有能力再創造藍山咖啡豆裡的味道。   在險峻及高海拔的山上,細心的耕作及收割,所有牙買加藍山咖啡是由牙買加產業協會執行磨粉,品嚐及分配。杯中的咖啡味道非常乾淨,而且它是世界上最甜美的咖啡之一。這味道已經被Jim Reynolds 在Peet咖啡和茶中描述:"牙買加的藍山咖啡的最好的例子就是它有著芳香、順滑濃厚"…"它給我的感覺像寶石般的質量。它像寶石一樣的寶貴。它複雜,但是非常溫和,它甜,它有非常強的醇度。你為了知道我談什麼必需品嘗它"。獨特的成長的條件,並且在所有生產的過程上都非常的細心,使牙買加藍山咖啡非常有名氣.   牙買加是世界上咖啡生產量較小的區域之一,一年收割大概在40000袋 - 60公斤/麻袋(牙買加藍山咖啡實際上被運走的都是70 kg木桶包裝,他們是最後一個到現在還使用這傳統包裝方法的國家,但是他們的生產量按60 kg/麻袋,因為那是咖啡生產量度的國際標準)。比較巴西,世界上最大的咖啡出口國,每年生產在30000000袋 - 60公斤/麻袋。   日本人在牙買加藍山咖啡培育地區投資巨額,並拿下每年90 %的生產的份額。世界其他國家出價必須出價剩下的10 %,也就是3500桶。真正的藍山咖啡味道獨特,使它成為世界上最貴的咖啡。 它的需求量特別高,所以市場上有些供不應求。   得天獨厚的生長條件,孕育出藍山咖啡的獨特風味,也使其躋身「極品咖啡」之列。全球100% 純藍山咖啡都是指產自牙買加東部藍山山脈特定範圍內,其種植期間和加工處理過程中的每一步驟,都經過牙買加咖啡工業局嚴苛標準的品質管理,才能被證明為「純牙買加藍山咖啡」。   藍山山區內的充沛降雨量、終年罩霧低溫,平均氣溫約20℃、肥沃的新火山土壤等特殊條件,構成藍山咖啡良好的生長環境。位於2500至5000英尺的高海拔地區,造就了獨特的微酸味道,卻絲毫不令人覺得刺激或不適。種苗在苗圃中培育約需2年,成長期間皆使用有機肥料,收成時更是以人工方式一粒一粒采收。所有的加工、烘焙、包裝過程,都必須符合牙買加咖啡工業局所訂定的高標準。   量少質佳的Typica,是阿拉比卡最好的品種。大多數的咖啡生產國只願意種植其它產量多但品質較差的品種,牙買加卻以品質為優先考量,寧願犧牲藍山咖啡產量,來換取藍山咖啡最佳的品質。   100%純牙買加藍山咖啡,強烈誘人的優雅氣息,確實使其它咖啡所望塵莫及,當歷經研磨、沖泡及品嚐等步驟,更是讓其風味發揮至極致,四周瀰漫的咖啡香教人不醉也難!它的咖啡因含量甚低,大約僅有其它品種咖啡的一半以下,符合現代人對健康的要求。   100%純牙買加藍山咖啡將獨特的酸味、苦味、甘味及醇味,完美且均衡地調和在一起,加上濃郁獨到的香氣,難怪全世界咖啡愛好人士都為之深深著迷! 高海拔產地使它帶著微少優質酸味,極微程度的苦味短暫而不留存口中,入喉即轉成微微甘甜的感覺,香醇的喉韻更讓人意猶未盡。
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